Carence en fer

Une carence en fer est un trouble fréquent lié à un manque ou une mauvaise absorption du fer par l’organisme. Elle se manifeste par l’installation d’une anémie qui peut engendrer divers symptômes comme de la fatigue, un essoufflement, des maux de tête. Le diagnostic d’une carence en fer repose sur la réalisation d’un bilan sanguin. Son traitement implique la prescription d’un régime alimentaire adapté et d’une supplémentation en fer si besoin.

Définition et symptômes d’une carence en fer

Qu’est-ce qu’une c’est ?

Une carence en fer, ou carence martiale, est la carence nutritionnelle la plus courante dans le monde. Elle touche particulièrement la population féminine. Une carence en fer s’installe dès lors que les apports sont inférieurs aux besoins.

Les différents types de fer

Le fer est un des sels minéraux indispensables pour le corps humain. Il est apporté par l’alimentation. Cependant, tous les aliments ne se valent pas en fer. En effet, l’absorption des fers issus de produits d’origine végétale, du lait ou des œufs, est moins bonne que celle du fer apporté par les aliments carnés. Cela s’explique par les deux formes du fer :

1. Le fer héminique, aussi appelé fer ferreux. Il est présent dans les protéines animales comme les abats, la viande rouge, les poissons, les fruits de mer. L’organisme l’absorbe à hauteur de 15 à 35 %.
2. Le fer non-héminique, aussi appelé fer ferrique. Il se trouve par exemple dans les produits laitiers, les œufs, les céréales, les fruits et légumes (frais et secs). L’organisme ne l’absorbe qu’entre 2 et 5 %. Contrairement au fer héminique, l’absorption de celui-ci est modifiée par la présence d’autres nutriments. Par exemple, l’absorption du fer non-héminique est favorisée par la vitamine C, la viande, le poisson et la volaille. A l’inverse, le café et le thé (contenant des tanins, phytates et polyphénols et calcium) défavorisent son absorption.

Ainsi, selon le régime alimentaire, l’apport en fer n’est pas le même, ce qui peut générer chez les personnes qui ne consomment pas suffisamment de viande par exemple, une carence en fer.

Les fonctions du fer

Le fer est impliqué dans diverses fonctions majeures du corps humain. La fonction principale du fer est le transport de l’oxygène dans la circulation sanguine et le stockage de l’oxygène dans le muscle.

En effet, le fer est un composant indispensable de l’hémoglobine (protéine présente dans les globules rouges). L’hémoglobine assure le transport de l’oxygène des poumons vers les autres organes. Sans fer, le corps humain ne peut plus produire d’hémoglobine et n’est donc plus capable d’assurer correctement le transport de l’oxygène.

Le fer entre également dans la composition d’une autre protéine, la myoglobine. La myoglobine est impliquée dans le stockage de l’oxygène au niveau des muscles.

Entre 70 et 80% de la totalité du fer présent dans l’organisme est retrouvée dans l’hémoglobine des globules rouges. Environ 10% du fer restant sert à constituer la myoglobine dans les muscles. Enfin, les derniers pourcents participent aux réactions du métabolisme oxydatif qui permet de fournir l’énergie dont le corps a besoin.

Le fer a aussi un impact sur l’immunité.

Le corps humain recycle et conserve une grande partie du fer, mais il existe tout de même des pertes journalières à compenser. Un adulte stocke entre 1 et 3 g de fer en moyenne. Chaque jour, près de 1 mg de fer est perdu avec les cellules mortes. Les femmes en pré-ménopause ont des pertes journalières plus importantes, pouvant atteindre 2 mg. Par ailleurs, les besoins en fer peuvent augmenter à certaines périodes de la vie : pendant la croissance, la puberté et la grossesse.

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