Le glutamate monosodique, ami ou ennemi de nos repas ?

Le glutamate monosodique, ami ou ennemi de nos repas ?

Le glutamate monosodique est aussi connu sous le nom de glutamate de sodium ou MSG (monosodium glutamate). C’est le sel sodique de l’acide glutamique, l’un des 11 acides aminés non essentiels. L’acide glutamique est synthétisé par l’organisme et essentiellement utilisé par le système nerveux…

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