La L-théanine est un acide aminé non protéique identifié en 1949 dans les feuilles de thé vert (Camellia sinensis). Sa structure moléculaire lui permet de franchir la barrière hémato-encéphalique, ce qui suggère une action sur l'activité neuronale. En France et en Europe, elle est considérée comme un ingrédient sûr pour la consommation humaine, bien que l'EFSA n'ait pas encore validé d'allégation de santé spécifique à son sujet.
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